前两天看到石家庄的朋友在晒草莓，在他们当地只要5块钱一斤。他们还把西葫芦八毛一斤，茴香一元一斤等十几种蔬菜晒干。我们南方人最羡慕的就是蒜苔，1.5块钱就能买到2斤，在桂林卖到8块钱阿津，比以前多了10倍。蒜苔在产地比较便宜。运到南方需要劳动力和石油，中间商和菜贩子也要赚点钱。卖的贵可以理解。

蒜苔鲜嫩多汁。无论是和肉一起炒，还是和凉拌蒜苔一起煮，都非常好吃。以前在饭店吃过凉拌蒜苔，家里人都很喜欢。回来后又做了一次，味道没有餐厅做的好吃。后来听朋友说蒜苔分白帽和红帽。这次特意买了白帽蒜苔，味道真的比以前好多了。今天给大家分享一下凉拌手撕蒜苔的做法。需要准备的食材有:蒜苔一把，蒜米3瓣，小米椒2个，酱油3勺，蚝油1勺，白糖1勺，食用油几滴，盐一勺。

上图中，尾部有红圈的红顶蒜苔适合炒着吃。大部分是桂林的白顶蒜苔，偶尔只能看到一些红顶蒜苔。可能大家都觉得白盖蒜苔更好吃。

第一步:掐掉蒜苔的老根和老尾，切成筷子那么长的筷子。简单清洗一下，沥干水分。

第二步:将小米椒切成小块，大蒜去皮切成蒜末。蒜有点多，没用完可以少切一个。

第三步:准备一个小碗，先加入3汤匙生抽、1汤匙蚝油和1汤匙白糖，搅拌均匀，然后加入蒜末和小米椒，腌制10分钟。喜欢酸甜口味的可以加点香醋。

第四步:烧开一锅热水，加入几滴食用油和一勺盐，将蒜苔焯2分钟。焯过的蒜苔要有点绿，时间不要太长。蒜苔软了就不脆了。

第五步:取出蒜苔，用冷水浸泡一会儿。用牙签或牙线从蒜苔的一侧切开，再从另一侧拔出。一片蒜苔分成4瓣，厚一点的蒜苔可以分成小一点的。蒜苔先焯一下，再用手撕。第一，漂烫后变软易撕。二是整根焯水，营养流失少。

第六步:取出蒜苔，沥干水分，圈起来放在盘子里。

第七步:将腌制好的调味酱倒在蒜苔上，腌制10分钟，即可上桌。

今天才知道这种白帽蒜苔最好吃。之前买错了，浪费钱。这道北方1.5元菜重2斤，南方人羡慕。它鲜嫩多汁，可以搅拌食用。

今天就来分享这道手撕蒜苔的凉菜。你喜欢吗？蒜苔，你们家喜欢怎么吃？有什么建议或想法，欢迎给龙宝留言。您的建议是龙宝前进的动力。如果你喜欢今天分享的内容，请收藏、转发、关注龙宝看更多美食日记。嘉宝图文原创美食，每天更新，拒绝抄袭和洗稿，盗用必究！